De México para el mundo

Ingredientes

• 500g de pescado blanco fresco "tilapia o robalo"
• 1 taza de jugo de limón mexicano "aprox. 10-12 limones"
• 1 cebolla morada picada finamente
• 2 tomates picados en cubos
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 2 chiles serranos picados "opcional"
• 1 pepino picado en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• Aguacate para servir
• Tostadas o galletas saladas

Preparación

1. Corta el pescado en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm y colócalos en un recipiente de vidrio.
2. Vierte el jugo de limón sobre el pescado, asegurándote de que quede completamente cubierto. Refrigera por 20-30 minutos.
3. Mientras el pescado se "cocina" en el limón, prepara todos los vegetales: pica la cebolla, tomate, cilantro, chile y pepino.
4. Una vez que el pescado esté opaco "señal de que está listo", escurre el exceso de jugo de limón.
5. Mezcla el pescado con la cebolla, tomate, cilantro, chile y pepino.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar un poco más de jugo de limón fresco.
7. Sirve inmediatamente con aguacate en rodajas y tostadas. ¡Disfruta!

Ingredientes

• 1 taza de jugo de limón mexicano "aprox. 8-10 limones"
• 1 litro de agua fría
• 3/4 taza de azúcar "ajustar al gusto"
• Hojas de menta fresca "opcional"
• Hielo al gusto
• Rodajas de limón para decorar

Preparación

1. Exprime los limones y cuela el jugo para eliminar las semillas.
2. En una jarra grande, disuelve el azúcar en una taza de agua tibia.
3. Agrega el jugo de limón y el resto del agua fría. Mezcla bien.
4. Prueba y ajusta el dulzor según tu preferencia.
5. Agrega las hojas de menta si lo deseas y refrigera por 15 minutos.
6. Sirve con abundante hielo y decora con rodajas de limón.

Ingredientes

• 3 aguacates maduros
• Jugo de 2 limones mexicanos
• 1/2 cebolla blanca picada finamente
• 1 tomate picado en cubos pequeños
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1-2 chiles serranos picados "al gusto"
• Sal al gusto
• Totopos para acompañar

Preparación

1. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara.
2. En un molcajete o tazón, machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener la textura deseada.
3. Agrega inmediatamente el jugo de limón y mezcla bien "esto evita que se oxide".
4. Incorpora la cebolla, tomate, cilantro y chile. Mezcla suavemente.
5. Sazona con sal al gusto y ajusta el limón si es necesario.
6. Sirve inmediatamente con totopos crujientes. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo en filetes delgados
• 4 chiles guajillo "sin semillas"
• 2 chiles ancho "sin semillas"
• 1/2 taza de jugo de limón mexicano
• 1/4 de piña en cubos
• 1/2 cebolla + más para servir
• 3 dientes de ajo
• 1 cdta de comino, orégano y achiote
• Tortillas de maíz
• Cilantro, cebolla y limones para servir

Preparación

1. Hidrata los chiles en agua caliente por 15 minutos. Licúalos con ajo, cebolla, especias y jugo de limón.
2. Marina la carne con el adobo por al menos 2 horas "mejor toda la noche".
3. Cocina la carne en un sartén caliente o parrilla hasta que esté dorada y cocida.
4. Pica la carne en trozos pequeños. Dora los cubos de piña en el mismo sartén.
5. Calienta las tortillas y arma los tacos con la carne y piña.
6. Sirve con cebolla picada, cilantro y un generoso chorrito de limón fresco.

Ingredientes

• Base: 2 tazas de galletas María molidas + 100g mantequilla derretida
• Relleno: 1 lata de leche condensada "aprox. 397g"
• 1 lata de leche evaporada "aprox. 360ml"
• 1 taza de jugo de limón mexicano "aprox. 10-12 limones"
• Ralladura de 2 limones
• 4 yemas de huevo
• Merengue: 4 claras de huevo + 1/2 taza de azúcar

Preparación

1. Mezcla las galletas molidas con la mantequilla. Presiona en un molde para pay y hornea 10 min a 180°C.
2. Licúa la leche condensada, evaporada, yemas, jugo y ralladura de limón hasta integrar.
3. Vierte el relleno sobre la base y hornea 20 minutos a 180°C hasta que cuaje.
4. Para el merengue: bate las claras a punto de nieve, agrega el azúcar gradualmente.
5. Cubre el pay con el merengue y hornea 5-10 minutos hasta dorar.
6. Refrigera por al menos 4 horas antes de servir. ¡Delicioso!

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 1/2 taza de jugo de limón mexicano
• Ralladura de 2 limones
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cdta de orégano seco
• 1 cdta de tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación

1. Mezcla el jugo de limón, ralladura, ajo, aceite, orégano, tomillo, sal y pimienta.
2. Marina las pechugas en esta mezcla por al menos 30 minutos "mejor 2 horas".
3. Calienta un sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite.
4. Cocina las pechugas 6-7 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas.
5. Vierte el resto de la marinada en el sartén y cocina 2 minutos más.
6. Sirve con el jugo de la cocción, decora con perejil y rodajas de limón.

Ingredientes

• 2 toronjas rosadas
• 2 aguacates maduros
• 4 tazas de mezcla de lechugas
• 1/2 cebolla morada en rodajas finas
• 1/4 taza de nueces tostadas
• Queso feta desmoronado al gusto
• Vinagreta: 3 cdas aceite de oliva
• 2 cdas jugo de toronja
• 1 cda miel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pela las toronjas y separa los gajos, eliminando la membrana blanca.
2. Corta los aguacates en cubos y rocía con un poco de jugo de toronja para evitar oxidación.
3. En un tazón grande, mezcla las lechugas, cebolla morada y gajos de toronja.
4. Para la vinagreta, mezcla el aceite de oliva, jugo de toronja, miel, sal y pimienta.
5. Agrega el aguacate a la ensalada justo antes de servir.
6. Vierte la vinagreta y mezcla suavemente. Decora con nueces y queso feta.

Ingredientes

• 4 toronjas grandes
• 1.5 litros de agua fría
• 3/4 taza de azúcar (ajustar al gusto)
• Hojas de hierbabuena fresca
• Hielo al gusto
• Rodajas de toronja para decorar

Preparación

1. Exprime las toronjas y cuela el jugo para eliminar las semillas.
2. En una jarra grande, disuelve el azúcar en media taza de agua tibia.
3. Agrega el jugo de toronja y el resto del agua fría. Mezcla bien.
4. Prueba y ajusta el dulzor según tu preferencia.
5. Agrega hojas de hierbabuena y refrigera por 30 minutos.
6. Sirve con abundante hielo y decora con rodajas de toronja.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (150g c/u)
• 1 taza de jugo de toronja fresco
• 2 cdas de miel
• 1 cda de salsa de soya
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cdta de jengibre fresco rallado
• Ralladura de 1 toronja
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Gajos de toronja para decorar

Preparación

1. Mezcla el jugo de toronja, miel, salsa de soya, ajo, jengibre y ralladura. Reserva 1/4 taza.
2. Marina los filetes de salmón en esta mezcla por 15 minutos.
3. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto.
4. Cocina el salmón 4-5 minutos por lado hasta dorar. Retira del sartén.
5. En el mismo sartén, vierte la marinada reservada y reduce a fuego medio hasta espesar.
6. Sirve el salmón bañado con el glaseado y decora con gajos de toronja fresca.

Ingredientes

• 2 aguacates Hass maduros
• 4 rebanadas de pan integral
• 2 huevos (opcional)
• 1 limón mexicano
• Sal de grano y pimienta al gusto
• Hojuelas de chile rojo (opcional)
• Aceite de oliva extra virgen
• Semillas de ajonjolí o chía

Preparación

1. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.
2. Machaca los aguacates con un tenedor y agrega jugo de limón, sal y pimienta.
3. Si deseas huevo, prepáralo pochado o estrellado.
4. Unta generosamente el aguacate sobre las tostadas.
5. Coloca el huevo encima si lo deseas.
6. Decora con hojuelas de chile, semillas y un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes

• 2 aguacates Hass en cubos
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 4 tazas de lechuga mixta
• 1 taza de tomates cherry partidos a la mitad
• 1/2 taza de granos de elote
• 1/4 taza de cebolla morada picada
• Vinagreta: 3 cdas aceite de oliva
• 2 cdas jugo de limón
• 1 cdta mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un tazón grande, combina la lechuga, tomates cherry, elote y cebolla morada.
2. Agrega el pollo desmenuzado a la ensalada.
3. Para la vinagreta, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta.
4. Justo antes de servir, incorpora los cubos de aguacate.
5. Vierte la vinagreta y mezcla suavemente para no romper el aguacate.
6. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura.

Ingredientes

• 1 aguacate Hass maduro
• 1 plátano congelado
• 1 taza de espinacas frescas
• 1 taza de leche de almendras (o la que prefieras)
• 1 cda de miel o agave
• Jugo de 1/2 limón
• 1/2 taza de hielo
• Semillas de chía para decorar (opcional)

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia.
2. Licúa a máxima velocidad hasta obtener una consistencia cremosa y suave.
3. Prueba y ajusta el dulzor agregando más miel si lo deseas.
4. Si está muy espeso, agrega más leche. Si quieres más cremoso, agrega más aguacate.
5. Sirve inmediatamente en vasos altos.
6. Decora con semillas de chía o un toque de granola.

Ingredientes

• 2 mangos Ataulfo maduros en cubos
• 1/2 cebolla morada picada finamente
• 1 chile jalapeño picado (sin semillas)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Jugo de 2 limones mexicanos
• 1 tomate picado en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• Pizca de chile en polvo (opcional)

Preparación

1. Pela y corta los mangos en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm.
2. En un tazón, combina el mango, cebolla, chile jalapeño y tomate.
3. Agrega el cilantro picado y mezcla suavemente.
4. Exprime el jugo de limón sobre la mezcla.
5. Sazona con sal, pimienta y chile en polvo al gusto.
6. Refrigera por 15 minutos antes de servir. Perfecta para tacos de pescado o camarones.

Ingredientes

• 3 mangos maduros (Ataulfo o Manila)
• 1.5 litros de agua fría
• 1/2 taza de azúcar (ajustar al gusto)
• Jugo de 2 limones mexicanos
• Hielo al gusto
• Hojas de menta para decorar
• Cubos de mango para servir

Preparación

1. Pela y corta los mangos, retirando el hueso central.
2. Licúa la pulpa de mango con 1 litro de agua y el azúcar.
3. Cuela la mezcla para obtener una textura suave si lo prefieres.
4. Agrega el resto del agua y el jugo de limón. Mezcla bien.
5. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario.
6. Sirve bien fría con hielo, cubos de mango fresco y hojas de menta.

Ingredientes

• 2 mangos Ataulfo muy maduros
• 1 taza de crema para batir bien fría
• 1/2 taza de leche condensada
• 1 sobre de grenetina (7g)
• 1/4 taza de agua
• Jugo de 1 limón
• Ralladura de limón para decorar
• Cubos de mango fresco para servir

Preparación

1. Hidrata la grenetina en el agua fría por 5 minutos, luego calienta hasta disolver.
2. Licúa la pulpa de mango con la leche condensada y jugo de limón hasta obtener un puré suave.
3. Incorpora la grenetina disuelta al puré de mango y mezcla bien.
4. Bate la crema hasta formar picos suaves.
5. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de mango con movimientos envolventes.
6. Vierte en copas individuales y refrigera por al menos 4 horas. Decora con mango fresco y ralladura de limón.